Description
Το πετιμέζι είναι ένα παχύρρευστο σιρόπι που φτιάχνεται βράζοντας τον μούστο. Το πετιμέζι δεν πρέπει να συγχέεται με τον μούστο. Μούστος είναι ο χυμός (γλεύκος) που παράγεται όταν στύψουμε τα σταφύλια, χωρίς βράσιμο. Ανάλογα με τον χρόνο βρασίματος παράγεται πετιμέζι σε διάφορες πυκνότητες.
Το Πετιμέζι συγκεντρώνει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά του σταφυλιού και είναι πλούσιο σε ενέργεια, σίδηρο και ασβέστιο. Αναφορές στις θρεπτικές ιδιότητες του υπάρχουν από την Μινωϊκή εποχή.
Ιδέες για Χρήση & Κατανάλωση:
- Καταναλώνεται αυτούσιο σε μικρά “πρωινά σφηνάκια” για άμεση ενεργειακή ενδυνάμωση. Λειτουργεί ως φυσικό τονωτικό και αντικαταθλητπτικό.
- Καθώς αποτελεί εξαιρετική πηγή σιδήρου, ενδείκνυται για άτομα με αναιμία
- Φέρει καταπραϋντικές ιδιότητες καθιστώντας το εξαιρετικό σε περιπτώσεις πονόλαιμου και βήχα.
- Χρησιμοποιείται στη μαγειρική για μαριναρίσματα (συνδυάζεται αρμονικά μαζί με ξύδι), σε γλυκόξινες σάλτσες και ντρέσινγκ βαλσάμικου για σαλάτες.
- Προστίθεται σε πιάτα με κρέατα, ψάρια και λαχανικά ενισχύοντας τη γευστική απόλαυση, καθώς έχει πλούσια χαρακτηριστική γεύση.
- Αποτελεί εναλλακτική λύση φυσικού γλυκαντικού σε ροφήματα, υποκαθιστώντας άψογα τη ζάχαρη στα αφεψήματα.
- Είναι χρήσιμο στη ζαχαροπλαστική, ιδιαίτερα διαδεδομένο για την παρασκευή μουσταλευριάς και μουστοκούλουρων.
- Δίνει γεύση ως συστατικό σε κέικ, κουλουράκια, μπισκότα.
- Δρα ως συντηρητικό στην παραδοσιακή κουζίνα, ιδίως στα γλυκά του κουταλιού με μελιτζάνα και κολοκύθα.
- Μπορεί να προστεθεί στο γιαούρτι αντί για μέλι και στο παγωτό για επικάλυψη σιροπιού.
- Δίνει νοστιμιά ως σιρόπι σε σπιτικές τηγανίτες, δίπλες και λουκουμάδες.
