Description
Ξύγαλο Σητείας
Το Ξύγαλο είναι ένα λευκό, μαλακό, αλοιφώδες τυρί με δροσερή, ξινή και ελαφρώς αλμυρή γεύση. Παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα και το όνομα του έχει συνδεθεί με το νομό Λασιθείου από την αρχαιότητα.
Το Ξύγαλο Σητείας είναι ένα παραδοσιακό τυρί το οποίο εδώ και αιώνες διατηρεί σχεδόν αναλλοίωτο το αρχαίο του όνομα, οξύγαλα , το οποίο δηλώνει και τη μέθοδο με την οποία παρασκευάζεται (με φυσική όξυνση του γάλακτος).
Χαρακτηριστικό του γνώρισμα είναι ότι λόγω της πυκνότητας του μοιάζει με βουτυράτο τυρί, παρόλο που είναι σχετικά χαμηλό σε λιπαρά .
Επίσης, έχει σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, καθώς, περιέχει λιγότερη λακτόζη από άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Μπορείτε να σερβίρετε σαν ορεκτικό , αλλά συνοδεύει πολύ και πολλά φαγητά όπως τα νταλμαδάκια, τα γεμάτα και φυσικά τον κρητικό ντάκο.
Μπορεί να προστεθεί στις σαλάτες σας, στη σάλτσα για τα ζυμαρικά σας, όπως επίσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και για να φτιάξετε νοστιμότατα μπρουσκέτες !
